Witte asperges op z’n Thais Gekruide Basmatirijst

Ingredienten: 
Asperges/Saus 
500 gram witte asperges 
3 eetlepels zonnebloemolie1 flinke gesnipperde ui
6 tenen knoflook in plakjes
5 centimeter galangawortel in plakjes
3 centimeter gemberwortel in plakjes
10 petelbonen 
10 kafir lime blaadjes
1 spriet citroengras, grof gehakt
1 gesipperde rode peper
4 cl lichte sojasaus
4 cl rijstwijn of sherry1 eetlepel citroensap
1 flinke theelepel zout 
1 liter water
1 bosje koriander of peterselie, fijngehakt
allesbinder
 
 
Rijst 
1 kop Basmatirijst1 eetlepel zonnebloemolie
1½ kop water1 kleingeneden tomaat
100 gram doperwten (1 miniscuul potje), uitgelekt
400 gram kikkererwten (1 klein blikje), uitgelekt
1 theelepel komijnzaad
4 zwarte kardememomzaden
1 kaneelstokje
1 theelepel kurkuma 
 
 
Schil de asperges en kook ze in ongeveer 2 liter gezouten water in 15/20 minuten gaar. Afgieten en apart houden. 
Verhit de olie in een flinke wok, en bak de ui tot hij bruin begint te worden. Voeg de rest van de ingredienten voor de saus toe behalve de koriander/peterselie en de allesbinder , en breng aan de kook. Ogeveer een half uur flink door laten koken, zo af en toe roeren. Als er erg veel water verdampt, eventueel wat extra toevoegen. Giet de saus door een zeef , en giet terug in de pan. Breng weer aan de kook, en voeg genoeg allesbinder toe voor een lichtgebonden saus (ongeveer een halve eetlepel), voeg de koriander/peterselie en de asperges toe, even doorwarmen, en klaar. 
Was de rijst tot het water bijna helemaal doorzichtig blijft. Verwarm de olie in de pan. Voeg de specerijen toe, en laat ze een paar minuten bakken, to ze flink beginnen te geuren. Bak nu de tomaat tot hij gaar en zacht is Voeg de gewassen rijst toe, en schep de olie en de specerijen goed door de rijst heen.. Een paar minuten laten bakken onder voortdurend omscheppen, dan water en doperwten toevoegen, aan de kook brengen en in 8-10 minuten gaar koken. Al het water moet opgenomen worden. De kikkererwten toevoegen, even laten doorwarmen. Ook alweer klaar. 
Erg lekker met gebakken grote garnalen